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Cuisine

Mousses chocolat café

Les garçons n’arrivaient pas à se mettre d’accord, l’un voulait du tiramisu, l’autre une mousse au chocolat. J’ai alors cherché une nouvelle recette qui pourrait contenter tout le monde, sans vraiment savoir quelle sorte de café utiliser pour que ça ne se sente pas trop… Entre le café en grain, le café moulu, les dosettes, l’extrait de café, les recettes ne manquent pas et parmi mes recherches, je suis d’ailleurs tombée sur le site https://www.cafebonmarche.fr/  que je ne connaissais pas et qui est bien pratique, notamment en ce moment quand on peut moins se déplacer. Alors j’ai tranché en proposant une mousse chocolat café… J’avoue que je ne savais pas trop ce que cela donnerait et bien ce fut une réussite, je partage donc la recette avec vous.

Ingrédients pour 5 mousses
  • 100 g de chocolat à dessert
  • 3 blancs d’oeuf
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 petite tasse de café fort
  • 30 g de beurre
  • 20 g de sucre en poudre
  •  3 gouttes d’extrait de café
déroulement de la recette

Faire fondre le chocolat noir et le beurre (au micro-ondes ou au bain marie).

Monter les blancs en neige, une fois qu’ils sont mousseux, incorporer le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le chocolat fondu, le café, l’ extrait de café.

Ajouter les blancs progressivement dans le saladier à l’aide d’une maryse. Verser la mousse dans des verrines et mettre au frais quelques heures avant de servir. J’en ai fait cinq comme celles-ci…

Nous avons été conquis. Ces mousses sont délicieuses, le goût de café n’est pas trop prononcé (pas plus que dans un tiramisu), elles ne sont pas trop sucrées. On peut même les faire dans des verrines plus petites pour accompagner un café gourmand avec un petit cannelé ou un macaron…

Ca change un peu des traditionnelles mousses au chocolat et du tiramisu, c’est sûr, nous en referons !

Sinon j’avais trouvé pas mal d’autres idées en faisant mes recherches de recettes au café, j’en ai mis quelques unes de côté pour les tester également : un cheese cake au café sauce chocolat, une île flottante au café et cookies émietté, des cookies moelleux chocolat café et bien sûr un opéra mais il faut prévoir un peu plus de temps pour la préparation… J’ai de quoi faire pour une prochaine fois…

Et vous, vous aimez les recettes avec un petit peu de café ?

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Gâteau aux flocons d’avoine, noisettes et framboises

Je viens de tester une nouvelle recette que j’adore au Cake Factory alors je viens la partager avec vous. C’est le gâteau aux flocons d’avoine, noisettes et framboises.

Ingrédients pour 6 personnes
  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de noisettes concassées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 8 cl de sirop d’agave
  • 24 cl de lait d’avoine
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 bananes
  • 250 g de framboises
déroulement de la recette

Mélangez les flocons d’avoine, les noisettes, le bicarbonate et le sel dans un récipient. Dans un autre récipient, mélangez le sirop d’agave, le lait d’avoine, l’oeuf, le beurre ramolli et la vanille.

Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez ensuite les deux préparations et ajoutez les framboises.

Découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez-la dans le moule Cake Factory. Versez la pâte et sélectionnez le Programme P1- Gâteaux à partager pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

Et voilà, c’est prêt ! J’ai attendu une heure avant de le démouler pour être sûre qu’il ne s’écrase pas.

J’ai découpé des petits carrés et saupoudré chaque part de sucre glace. Ces petits gâteaux sont délicieux, pas secs du tout, même moelleux… C’est sûr, nous en referons.

J’ai mis un petit moins de framboises que dans la recette.

Brownies aux noix de pécan

Je viens de tester une nouvelle recette de brownies et je voulais la partager ici car c’est une vraie tuerie…

Ingrédients pour 16 carrés environ
  • 1 tablette de chocolat pâtissier (200g)
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de noix de pécan
déroulement de la recette

Préchauffez le four à 180°C.

Concassez les noix afin d’obtenir des petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez de nouveau.

Ajoutez ensuite le chocolat et les noix de pécan.

Versez le mélange dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné.

Enfournez pour 15 à 20 minutes selon vos goûts. Si on le laisse 15 minutes il est encore coulant, si on le laisse 20 minutes, il est plus cuit.

C’est un vrai délice. Je l’ai laissé seulement 15 minutes mais si on le préfère plus cuit, on peut rajouter 5 minutes.

Cette recette est adoptée ! Mon grand n’aime pas les noix alors je l’ai faite quand il n’était pas là. Je pense qu’on peut aussi  les remplacer par des pépites de chocolat ou des amandes, je testerai la prochaine fois.

Petits pots de crème au chocolat [Multidélices]

Pendant le confinement, j’ai investi dans la Multidélices 12 pots car la 6 ne suffisait plus et notamment quand je faisais des petites crèmes au chocolat car elles disparaissaient bien trop vite. Et aujourd’hui, je vais vous partager notre recette de crèmes au chocolat préférée.

Ingrédients pour 12 POTS
  • 50 cl de lait
  • 160 g de chocolat pâtissier
  • 50 cl de crème liquide
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 140 g de sucre
déroulement de la recette

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Faites chauffer la moitié de la crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Mélangez à la spatule.

Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment de la préparation. Mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème. Répartissez dans les pots.

Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.

Sélectionnez le mode Desserts lactés pour 45 minutes.

Laissez refroidir et mettez au frais (l’idéal est toute une nuit).

Et voilà, c’est prêt ! On peut faire 11 à 12 pots avec ces quantités, ça dépend si on remplit les pots ou pas…

Elles sont délicieuses. J’ai déjà testé avec d’autres sortes de chocolat et pour l’instant, je ne suis pas satisfaite du résultat, ce sont celles-ci nos préférées…

Pâte à tartiner au chocolat au Companion

Il y a de longs mois que nous n’achetons plus de pâte à tartiner. Il nous arrive de temps en temps de recevoir un pot dans la Degusta Box mais sinon la pâte à tartiner maison est rentrée dans nos habitudes et les enfants en réclament dès qu’il n’y en a plus. Je n’ajoute pas de noisettes car mon grand n’aime pas ça, elle est donc uniquement au chocolat.

Ingrédients pour 3 petits pots
  • 180 g de chocolat noir
  • 100 g de margarine
  • 20 cl de lait concentré sucré
déroulement de la recette

Dans le robot muni du mélangeur, mettez la margarine et mixez en vitesse 3 à 70°C pendant 3 minutes.

Ajoutez les carrés de chocolat et mixez en vitesse 3 à 45°C pendant 5 minutes.

Remplacez le mélangeur par le couteau pour pétrir/concasser. Ajoutez le lait concentré, puis mixez en vitesse 12 pendant 30s.

Mettez la préparation  obtenue dans un pot et conservez-le au frais.

Les enfants adorent cette pâte à tartiner et je crois qu’il n’y a rien de meilleur que de la déguster dès qu’elle est prête, juste avant de la mettre au frais, avec des crêpes ou un gâteau maison par exemple.

Je la mets dans trois petits pots ( les enfants ont chacun le leur) pour éviter les disputes car il parait que certains en mangent bien plus que les autres… J’en fais tous les 15 jours environ.

Mini cannelés au Cake Factory

J’adore les cannelés mais après avoir testé plusieurs recettes, j’avais renoncé à les faire moi-même…  Depuis que j’ai mon Cake Factory, je fais très souvent les mini cannelés et il ne reste pas longtemps dans la cuisine tellement ils sont délicieux…

Ingrédients pour 24 mini muffins
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 30 g de rhum
  • 300 g de lait
  • 1 gousse de vanille
déroulement de la recette

Faire bouillir le lait et le beurre avec une gousse de vanille préalablement fendue et égrainée.

Dans un  saladier, mélanger la farine, le sucre, l’oeuf et le jaune.

Ajouter le lait bouillant à la préparation. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et lisse.

Laisser reposer au frais pendant une heure puis ajouter le rhum.

Remplir les moules au 3/4 puis les déposer dans le Cake Factory.

Lancer le programme Mode P6 Manuel, température 220°C pour 20 minutes.

Lancer le programme Mode P6 Manuel, température 180°C pour 1 heure.

Et voilà, c’est prêt ! J’attends 5 minutes avant de les démouler sur un plat et je relance une fournée. Avec ces proportions, je fais 24 mini cannelés mais la quantité dépend de la façon dont on remplit les moules.

Ils sont délicieux, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour le goûter !

Le moule n’était pas vendu avec le Cake Factory, j’ai acheté celui-ci.

Muffins américains au Cake Factory

J’en rêvais depuis plusieurs semaines, ça y est, j’ai eu mon Cake Factory. Ultra pratique pour réaliser les goûters maison des enfants en un tour de main, c’est également un gain de temps puisqu’il n’y a pas besoin de préchauffer l’appareil, ni de le surveiller. J’ai testé la recette des muffins américains et ils étaient tellement délicieux que j’ai eu envie de la partager avec vous !

Ingrédients pour 6 muffins
  • 190 g de farine
  • 6 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 90 g de sucre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 140 g de pépites de chocolat
déroulement de la recette

Mélanger l’oeuf et le sucre avec une cuillère en bois puis ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu (on peut faire fondre le beurre dans le Cake Factory si on veut).

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre la farine, la levure et le sel dans la première préparation. Puis ajouter les pépites de chocolat en réservant une petite poignée pour plus tard.

Mettre la pâte dans le moule aux 3/4 puis ajouter la poignée de pépites de chocolat sur le dessus.

Mettre en mode P2 (Gâteaux individuels) 27 minutes.

Sortir le moule du Cake Factory et attendre quelques minutes pour démouler les muffins.

La cuisson est absolument parfaite ! Je n’avais pas mangé de muffins aussi moelleux et délicieux depuis notre voyage à New-York. Les enfants les ont adorés. Ils sont un peu gros, mais parfaits pour les gourmands.

Et pour encore plus de gourmandise, on peut même ajouter un carré de chocolat au centre de chaque muffin avant la cuisson…

Madeleines à découper [Goûters Maison]

Nous avons pris l’habitude de faire des goûters maison et même si ce n’est pas toujours simple de trouver des idées, j’essaie le plus souvent possible et nous achetons très peu de goûters industriels. Depuis quelques temps, j’avais envie de tester la recette de Madeleines à découper trouvée dans le livre Mes bons goûters du quotidien, c’est chose faite et je viens la partager avec vous car non seulement c’est un délice mais en plus, elle est vraiment très rapide !

madeleines_a_decouperIngrédients :

100 g de beurre demi-sel

200 g de farine T110 de grand épeautre (ou de blé)

1/2 sachet de poudre à lever

100 g de sucre roux

3 sachets de sucre vanillé (je n’en ai mais que 2)

100 g de yaourt

3 oeufs

1 cuillerée à café d’arôme d’amande amère ou 15 gouttes d’HE de citron bio

madeleines_a_decouperPréparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sucre vanillé.

Faire un puits, y verser le beurre fondu, le yaourt, les oeufs et l’arôme choisi.

madeleines_a_decouperMélanger puis verser dans un plat rectangulaire beurré.

madeleines_a_decouperEgaliser puis enfourner pour 15 minutes. Laisser ensuite entièrement refroidir avant de découper en cubes.

madeleines_a_decouperLe bon goût des madeleines est bien là, pourtant il n’y a pas trop de beurre, le yaourt apporte du moelleux. Cette recette va entrer dans nos recettes de goûters  préférées, elle est vraiment très rapide et facile à réaliser. On peut conserver ces petits cubes de madeleines dans une boîte pour plusieurs jours et même ajouter de la pâte à tartiner au chocolat pour les plus gourmands.

madeleines_a_decouper

Et vous, c’est quoi votre recette de goûter préférée ?

Quiche de thon au lait de coco

Il y a un petit moment que je n’ai pas partagé de recettes par ici et ça me manque alors je vais tenter d’être un peu plus active dans la catégorie « cuisine ». Dans la dernière Degusta Box que j’ai reçue, il y avait du lait de coco Ampawa et j’ai tout de suite eu envie de tester une recette salée pour le goûter, la quiche de thon au lait de coco.

quiche_thon_lait_de_cocoIngrédients : (suite…)

Cake aux pépites de chocolat [Nos goûters maison]

Une fois par mois, je vous propose de partager des recettes de goûters maison afin qu’on puisse se donner des idées. Tout le monde peut participer, je me charge de faire un récapitulatif avec les liens vers vos billets. Si vous participez, n’hésitez à me le dire en commentaire.

Ce mois-ci, je vais partager avec vous la recette du cake aux pépites de chocolat.
C’est sympathique de faire les goûters maison, mais il faut bien avouer que parfois on manque de temps. Aujourd’hui, je partage donc une recette ultra rapide qui me dépanne les semaines où je suis bien occupée, ce qui est le cas en ce moment.

cake_aux_pepites_de_chocolat (suite…)

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