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Dans notre panier de l’AMAP de cette semaine, nous avions de la rhubarbe, je suis donc partie à la recherche d’une recette et dans le dernier numéro de Maxi Cuisine, il y en avait plusieurs, voici celle que j’ai choisie :

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 1 rouleau de pâte sablée

– 600 g de tiges de rhubarbe

– 600 g de fraises

– 2 oeufs

– 10 cl de crème épaisse

– Sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 10 g de farine fluide

– 20 g de beurre

Préparation :

– Effiler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm. Les mélanger dans un saladier avec 40 g de sucre en poudre. Réserver 2h au frais.

– Battre les 2 jaunes d’oeufs, 40 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la crème, battre 30 s pour obtenir une crème homogène.

– Poêler 5 mn la rhubarbe égouttée avec 20 g de sucre dans le beurre. Remuer.

– Etaler la pâte sur son papier cuisson, en tapisser un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Verser la crème vanillée, puis répartir des tronçons de rhubarbe tièdes prélevés à l’écumoire et les fraises équeutées et coupées en 2. Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°C.

On peut décorer la tarte de croisillons de meringue si on le souhaite, mais étant donné le nombre de kilos que je vais bientôt devoir perdre, j’ai sauté cette étape !

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