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Cuisine

Top 5 : mes livres de recettes préférés

Pour participer au Top 5 de Maman Clémentine, cette semaine je vous présente les livres de recettes / cuisine que j’utilise le plus. Je trouve la plupart de mes recettes sur internet mais j’ai  quand même quelques livres qui ne quittent pas ma cuisine.

Un Goûter à New York de Marc Grossman, ma recette préférée est celle des carrés au citron ( rappelez vous mon billet ici), mais je craque également pour les Black and white cookies ou les brownies.

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Un autre livre que j’utilise beaucoup, les Mini de Tupperware, de l’apéro au dessert, j’aime beaucoup ces recettes de mignardises faciles et rapides. Mes préférées sont les flans aux tomates cerise, les financiers ou les minis cannelés à la noix de coco.

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Le 3ème livre est celui fourni avec ma Multidélices.

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Je fais très souvent les yaourts à la confiture, les petits pots de crème au chocolat ou les crèmes aux oeufs.

En 4ème position, un nouveau livre fraîchement arrivé dans ma cuisine ( à Noël).

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Je n’ai pas encore eu le temps de les tester, mais toutes ces recettes me font de l’oeil, et la pâte à tartiner maison ou le poli ( Napolitain maison) seront sans doute parmi mes premiers essais.

Et pour finir, il ne s’agit pas d’un livre mais d’un magazine auquel j’ai longtemps été abonnée et dont j’achète encore régulièrement le Hors-Série, Cuisine Actuelle, j’adore le feuilleter, prendre des idées, mettre des marque-pages et tester de nouvelle recettes.

cuisine actuelle

 Et vous, vous avez des livres de recettes favoris ?

Les cookies de Laura Todd

A la maison, on ne fait plus que ceux-là car on les adore !

Voici la recette :

Ingrédients pour 30 petits cookies ou 20 grands :

  • 250 g de beurre,
  • 1 œuf,
  • 350 g de sucre de canne roux ou blond,
  • 375 g de farine de blé type T65,
  • 350 g de pépites de chocolat ( j’en ai mis un petit peu moins),
  • 1/2 sachet de levure,
  • 1 pincée de sel.

Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Dans un grand récipient, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélanger de nouveau.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat (et/ou tout autre ingrédient complémentaire : noix, noisettes concassées, raisins secs, noix de coco râpée…). Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

pate à cookies

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d’une cuillère à glace, remplissez-la de pâte, puis « déboulez » le cookie. Si vous n’avez pas de cuillère à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g pièce.

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Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner.
Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Et voilà :

cookies

Cake pops

Cet été, je me suis laissée tenter par un nouveau gadget, un moule à cake pops.

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L’anniversaire d’Arthur était donc l’occasion de l’essayer.

Pour mon premier test, j’ai suivi la recette fournie avec le moule.

Ingrédients :

– 90 g de beurre

– 90 g de chocolat noir

– 2 oeufs

– 90 g de sucre roux

– 50 g de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

– du chocolat noir pour le nappage

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°C ( th 6).

Faire fondre le chocolat noir.

Ajouter le beurre, mélanger afin de l’incorporer.

Ajouter les oeufs, le sucre, le sucre vanillé. Puis verser la pâte dans le bas du moule.

Replacer le couvercle en veillant à bien faire adhérer le haut et le bas du moule.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Piquer chaque cake pop avec un bâtonnet et le tremper dans le chocolat.

Laisser durcir à l’air libre ou au réfrigérateur.

C’est mieux de remplir  les alvéoles à la poche à douille pour ne pas en mettre partout.

moule à cake pops

On replace le couvercle.

moule à cake pops 2

On démoule.

cake pops 3

On décore.

cake pops

Un vrai jeu d’enfant, les temps de cuisson étaient parfaits.

Je n’ai pas vraiment eu le temps de peaufiner la décoration avec les 3 loulous qui me tournaient autour, je ferai mieux la prochaine fois …

Les enfants ont adoré et mes cake pops ont disparu en quelques minutes.

Avec ces quantités, j’ai fait 2 fournées de 20 cake pops.

Et vous, vous avez déjà testé les cake pops ?

Un anniversaire d’agent secret

Cette année, Arthur voulait un anniversaire sur le thème des agents secrets.

Je suis donc partie à la recherche d’idées afin de lui préparer une jolie fête.

 

L’invitation, trouvée ici.

invitation agent secret

 La pochette qui attendait chaque invité à son arrivée.pochette invité

Elle contenait un badge, une carte d’identité et un collector d’étoiles ( à tamponner à la fin de chaque épreuve réussie).

contenant pochette

1ère épreuve, après avoir mis leur badge, les enfants devaient remplir leur carte d’identité et mettre leurs empreintes digitales en trempant leur doigt dans l’encre noire (succès garanti).

 

2ème épreuve : le labyrinthe, trouvé sur le même site ici.

labyrinthe

3ème épreuve : identification des fourrures et des peaux, encore trouvée ici.

fourures

images animaux

4ème épreuve : jeu de mémoire

jeu de kim

5ème épreuve : les fils piégés. Il fallait passer à travers les fils  sans les toucher. Epreuve très difficile, ils ont eu beaucoup de mal mais ont adoré et sont passés au moins 4 fois chacun. J’ai acheté la bande de travaux dans un magasin de bricolage (1,50 euros les 50m).

fil rouge

6ème épreuve : décoder le message secret pour découvrir le lieu où est cachée l’enveloppe secrète.

message codé

7ème épreuve : découverte de l’enveloppe secrète, remise des diplômes et des pochettes surprises.

diplomes

pochettes surprises

Puis il y a eu le goûter avec le gâteau d’anniversaire tant attendu.

gateau d'anniversaire agent secret

Je n’avais jamais utiliser la pâte à sucre et faire ses débuts un vendredi soir à 23h, ce n’est pas une grande idée. J’ai eu du mal, mais Arthur était ravi du résultat et la prochaine fois, je maîtriserai. J’ai tout de même réussi à écrire « Agent A » et tout le monde a reconnu la loupe…

Ensuite, les agents secrets sont allés explorer le jardin car il faisait très beau.

Ils ont l’air d’avoir passé un bon moment, et nous aussi parce qu’ils étaient calmes et bien occupés.

Et je remercie le blog 1et2et3doudous pour ces merveilleuses idées !

Tiramisu

Voici ma recette de tiramisu favorite. Elle est simple et facile.

 tiramisu 2

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 250 g de mascarpone

– 70 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe d’amaretto

– une tasse de café

– 1 paquet de biscuits à la cuillère

 

Préparation :

– Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les jaunes d’oeufs, le sucre et l’amaretto.

– Montez les blancs en neige fermes puis ajoutez-les délicatement au reste.

– Coupez les biscuits à la cuillère en 2, trempez-les rapidement dans le café et tapissez le fond des verrines.

– Versez un peu de la préparation dans chaque verrine afin de recouvrir les biscuits. Ajoutez un demi biscuit dans les verrines, puis versez de nouveau de la préparation.

– Maintenez au frais ( je les fais 24h à l’avance).

– Au moment de servir, saupoudrez chaque verrine de cacao non sucré.

Je garde toujours la même recette mais parfois je mets du coulis de fraise ou de framboise à la place du cacao.  Avec ces quantités, j’ai réalisé 8 verrines.

 tiramisu

 

Fondant au chocolat Nestlé dessert

Cette semaine, j’ai testé le Fondant au chocolat Nestlé Dessert.

fondant nestlé dessert

Il s’agit d’une préparation à laquelle il faut ajouter 4 oeufs et 100 g de beurre. Et en 5 minutes, on nous promet un fondant.

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On fait donc fondre les mini-palets de bon chocolat Nestlé au four à micro-ondes. Puis on ajoute les 4 oeufs et le sachet de préparation, on mélange et on verse dans un moule à gâteau.

nestle dessert2

 

On enfourne pour 8 à 9 minutes, selon notre choix, si on veut un coulant ou un fondant.

nestle dessert 3

Mon avis :

Je suis convaincue, je ne suis pas fan des préparations à gâteaux, je n’en achète jamais car je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’un bon gâteau au chocolat traditionnel, mais franchement il est délicieux et il a le goût de chocolat.

Seul petit souci, le prix, j’ai payé 3,70 euros la boîte et c’est vrai que c’est plus cher qu’un gâteau traditionnel. Mais c’est tellement pratique et rapide, que je pense que j’aurai une préparation comme celle-là en permanence dans mon placard pour les goûters improvisés !

Et vous, vous avez déjà testé les préparations Nestlé Dessert ?

Gâteau Hello Kitty

Après Barbapapa, le camion de pompier, la fusée, j’ai tenté le gâteau Hello Kitty.

gâteau hello kitty

Je fais toujours le même gâteau au chocolat dans un moule rectangulaire pour la base :

Gâteau au chocolat :

Il faut :

– 300 g de chocolat

– 250 g de beurre

– 200 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 100 g de poudre d’amande ( facultatif)

– 6 oeufs

– 4 cuillères à soupe de farine

 

1) Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

2) Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amande, puis mélangez.

3) Ajoutez la farine et les jaunes d’oeufs.

4) Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la pâte.

5) Beurrez le moule et faites cuire 45 mn à 180°.

 

Ensuite, on démoule le gâteau sur une plaque, on dépose le gabarit dessus et on le découpe :

hello kitty ( gabarit )

Puis on fait de même dans la pâte d’amande blanche, et on découpe 3 petits ronds dans la pâte d’amande rose pour faire le noeud.

J’ai ajouté des Dragibus pour les yeux et le nez et des Mikados pour les moustaches …

 

Atelier culinaire Tupperware

Tout le monde connaît Tupperware et se rappelle des réunions auxquelles allaient sa mère et sa grand-mère, des boîtes, des assiettes et des gobelets pour le pique-nique  qu’elles entassaient dans des placards …

Quand j’ai eu mon premier appart, ma mère m’a acheté des boîtes, un saladier, une essoreuse, une feuille à pâtisserie … Et puis on en est resté là, Tupperware n’était plus à la mode, ça me paraissait « ringard » ( oui n’ayons pas peur du mot ).

Seulement voilà, lors de ma dernière grossesse, j’ai passé pas mal de temps à la maison, et quand on m’a proposé d’aller à un « atelier Tupperware « , après avoir repensé à ma mère et ses boîtes, j’ai dit oui tout de suite, car j’avais envie de voir les nouveautés.

Et je n’ai pas regretté du tout, car Tupperware a bien évolué et ne fait pas que des boîtes.

Il existe de nouveaux produits pour nous faciliter la vie au quotidien, préparer de bonnes choses sans perdre de temps, cuisiner avec les enfants.

Voici des produits pour lesquels j’ai craqué et dont je ne pourrais plus me passer :

ultra-pro

L’ultra pro pour réaliser des plats simples gratinés sans utiliser le grill, sans surveillance… On met tous les ingrédients dans la cocotte, on couvre avec le couvercle, on enfourne et au bout d’une heure, on a des lasagnes, un tajine, une tartiflette, un rôti et même des gâteaux, crumbles …

On ajoute très peu de matière grasse, on ne salit pas son four grâce au couvercle,  il n’y a pas d’odeurs désagréables de cuisson. On peut cuire au four, réchauffer au micro-ondes, le plat est compatible et on a donc moins de vaisselle.

Moi qui n’ai plus le temps de surveiller mes plats, ( bien trop occupée entre les bains, les devoirs … ), je ne pourrais plus m’en passer.

Je vous ai déjà parlé de la tartiflette irlandaise.

Et quand je reçois, je prépare tout  à l’avance pour n’avoir qu’à réchauffer à la dernière minute.

J’ai également découvert le cuiseur à riz au micro-ondes.

Cuiseur-riz-micro-ondes

J’étais sceptique, car je n’en voyais pas trop l’intérêt, mais je me suis laissée tenter pour réaliser le riz à sushis et depuis je n’ai plus jamais fait cuire de riz à la casserole.

Un riz qui cuit sans surveillance, sans risque de débordement, qui passe du micro-ondes directement à la table et qui se conserve dans le même récipient au réfrigérateur.

Mais c’est quoi un atelier Tupperware alors ?

« Du fun, de la convivialité, et des saveurs », on découvre des recettes simples et des astuces pour gagner du temps dans une ambiance sympathique. Et on ne dit plus « réunion Tupperware » mais « atelier culinaire » et croyez- moi ça vaut le coup d’oeil.

Et surtout c’est bien plus facile d’acheter des produits en les testant, je pense que je n’aurais jamais acheté mon Ultra pro si je ne l’avais pas découvert lors d’un atelier.

Vous allez me dire, « oui mais c’est cher », effectivement les produits Tupperware ont un coût, mais franchement je n’ai jamais été déçue par la qualité de la marque. Alors c’est sûr qu’on n’en achèterait pas tous les jours, mais on sait qu’on investit pour longtemps.

Un atelier a eu lieu cet après-midi chez moi, de nouveaux produits vont donc arriver dans ma cuisine, et je vous en parle très bientôt avec des recettes.

Et vous, vous connaissez Tupperware ? Quels sont vos produits favoris ?

Semoule aux légumes et au saumon au Babycook

Une nouvelle recette pour bébé trouvée sur le blog de ma copine Aurore, je vous invite d’ailleurs à aller jeter un oeil car il y a plein de délicieuses recettes.

Testée et approuvée par Margaux.

semoule aux legumes

Je l’ai un peu modifiée pour l’adapter au Babycook :

Ingrédients pour 2 petits pots :

– 1 courgette et demie

– 1 tomate

– de la semoule

– 1 petit morceau de saumon

 

Préparation :

– Remplissez le Babycook niveau 3 d’eau

– Epluchez les courgettes et la tomate, les couper en petits morceaux et les mettre dans le panier du Babycook avec le saumon par dessus.

– Enlevez l’eau et mixez.

– Faites cuire la semoule à part et ajoutez-la. ( Je n’en ai pas trop mis car Margaux n’en avait encore jamais mangée ).

Et elle a bien aimé !

Merci Aurore pour cette idée.

 

Carrés au citron

carrés au citron

Depuis que j’ai reçu le livre Un goûter à New-York, j’avais envie de tester cette recette. Et bien c’est chose faite, tout le monde a adoré, même les garçons qui ne raffolent pas du citron. Elle est facile, rapide et délicieuse.

Il faut :

Pour la pâte :

– 150 g de farine

– 30 g de sucre glace

– 4 c à c de Maïzena

– 1/2 c à c de sel

– 125 g de beurre doux coupé en cubes

Pour le flan citron :

– 18 cl de jus de citron

– 250 g de sucre en poudre

– 6 oeufs moyens

– le zeste râpé d’un citron

– 5 cà s de farine

La pâte :

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un robot ou d’une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d’un moule carré de 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, c’est-à dire pendant environ 20 minutes.

Le flan citron :

Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.

La cuisson et le service :

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l’ensemble 40 minutes environ, jusqu’à ce que le flan au citron ait bien pris. Laisser refroidir un quart d’heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.

J’ai utilisé mon moule tablette Demarle, et je n’ai pas eu besoin de changer les temps de cuisson.

« Comme dans la vraie vie, la clé de cette recette est d’atteindre le bon équilibre, ni trop acide ni trop sucré ».

Je ne suis pas une experte en photo, alors je vous mets l’originale pour vous faire saliver davantage. Et je n’ai pas coupé en carrés mais en rectangles.

J’ai hâte d’essayer d’autres recettes de ce livre …